金沢で生まれた「優勝」が東京・虎ノ門へ。北陸の海の恵みをより多くの方へ届けたい。

Makuakeサポーター限定で、優先予約の権利を取得可能です。
能登の海で水揚げされた鮮魚を市場で競り落とし、即東京へ直送。他では食べられない鮮度と品質です。
北陸の魚をもっと多くの方に届けることで、能登の再興を“日常”から支えていきたいと考えています。

2022年、金沢港いきいき魚市場内に誕生した「立喰い鮨 優勝」。

高品質な鮮魚を「もっと身近に」という思いから、北陸初の立ち食い鮨というスタイルを通じて、北陸の鮮魚を3年間握り届けてきました。

監修は、ミシュラン二つ星「すし処めくみ」山口尚享大将。私たちのもう一つの顔である、鮮魚仲卸でのつながりから、監修という形での御縁をいただきました。

鮮魚の仕入れは、能登の漁師・中田洋助氏が営む「日の出大敷」をはじめとした漁師さんたちから。

また、仲卸業で培った目利きの力を活かして市場で自ら競り落とします。

そんな私たちの鮨には、「漁師と魚をリスペクトし、北陸の海と世界中の人をつなぐ」という思いが込められています。

おかげさまで立喰い鮨 優勝は、創業地である金沢をはじめ、新宿高島屋や伊勢丹新宿店などの百貨店催事、虎ノ門横丁でのPOP-UP、個人宅やホテルのVIPルームなど、様々な場所でのケータリング等を通じて、全国のお客様に支えられて参りました。

そして今回──、新たな常設店を、東京・虎ノ門にオープン致します。

この新規出店は、私たちにとって一つのステップであると同時に、2024年の1月に能登半島地震を経験した故郷への恩返しでもあります。

今回、オープンを記念してMakuake限定で、通常コースにワンドリンク付・優先予約案内権利をつけてご提供致します。

コース内容について

・おつまみ　5品程度
・鮨　約10貫程度
・味噌汁
・玉
全品　約15品予定

一部、コースの内容をご紹介いたします。
※メニューは旬や仕入れ状況等の関係で常時変化致します。予めご了承ください。