札幌市北区で初のクラフトビール醸造所の設立 | クラファンの告知、拡散はクラファンプレイス

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遂にようかいブルーイングが実体化！札幌市北区で新たに醸造所を始めます！！

みなさん、はじめまして。ようかいブルーイング代表の河野 です。

河野

まずはこのページを開いていただき、本当にありがとうございます！

この度、札幌市北区で初となるクラフトビール醸造所を作るプロジェクトを始動しました！

現在、札幌・北24条で営んでいるようかいブルーイングから、車で10分ほどの場所に醸造所をつくり、ここでしか飲めない一杯を生み出します。

醸造所予定地

今回、あえてこの街に醸造所を作るのには強い想いがあります。

それは、「この北区を、クラフトビールでもっと活気あふれる、面白い街にしたい」ということです。

札幌市北区は、学生や若い世代が数多く暮らす街ですが「地元発のクラフトビール醸造所」はこれまで存在しませんでした。

北区で暮らす人、学ぶ人、働く人。

その一人ひとりの日常に寄り添える一杯を、この街で醸造し、届けていく。地域とともに育つ醸造所を目指します。

醸造所ができることで、おうちでようかいブルーイングの味を楽しめるようになるのはもちろん、この街全体の新しい誇りや、人が集まるコミュニティの場としても育てていきます。

北区の新しいモノづくりの歴史を開き、街を美味しく盛り上げるこの挑戦に、ぜひあなたの力を貸してください！

私は福岡県出身ですが、学生時代を北海道大学で過ごしたため、札幌市北区は私にとって「第二の故郷」とも言える深い縁のある場所です。

当時はクラフトビールを飲み歩き、海外ビール関係のアルバイトをするなど、ビールの奥深さに魅了される日々を送っていました。

ビール巡り旅の様子

卒業後は一度プラントメーカーに就職したものの、「ビールが持つ自由さと面白さを、自分の手で表現したい」という夢を諦めきれず、退職を決意。

福岡県で新規に立ち上がる「ハローブルワリー」へ未経験で飛び込みました。前職の知識も活かしつつ、醸造所の立ち上げから実際のビール造りまで一貫して携わった経験は、現在の私の大きな強みとなっています。

福岡での醸造の様子

醸造所を退職後、自分を育ててくれた思い出の場所で勝負したいと考え、現在は北24条で「ようかいブルーイング」というバーを運営しています。

店を営む中で、この街の温かさに触れ、さらにこの地域をクラフトビールで盛り上げたいという想いが強くなりました。

福岡での立ち上げ経験と、ビールへの飽くなき情熱をすべて注ぎ込み、北区初となる醸造所を最高の形で成功させます。どうぞ応援よろしくお願いいたします！

少し変わった店名ですよね。これは、私のビールの造り方に関係しています。

ようかいブルーイングでは、自分の醸造所を持たず、他社の設備を借りてビールを造っています。いわゆる ファントム（＝幽霊）ブルワリー というスタイルです。

姿が見えそうで見えない”幽霊”のような造り手。それを日本風にもじって名付けたのが「ようかい（妖怪）ブルーイング」です。

北24条のお店では、オリジナルビールと、全国から選んだクラフトビールを提供しています。

北大ビールサークルとのイベントでの店内

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