2025年2月に千葉県浦安市の浦安駅から徒歩3分の場所に、Hatch WINE Labo.（ハッチワインラボ）をOPEN。自然派ワインを販売しながら今秋にワイナリーの開業準備をしています！
＼ はじめまして！！／
皆さま、こんにちは。
Hatch WINE Labo.（ハッチ ワイン ラボ.）代表の八巻順子（やまきじゅんこ）と申します。
これまでファッション業界でバイヤーとして活動してきた私が、まったく異なる分野である「ワイン醸造」に挑戦し、千葉県浦安市でマイクロワイナリーを立ち上げるプロジェクトを始めました。
2023年から委託醸造でワインをつくり、販売したワインは完売。2025年からは、いよいよ自社醸造をスタートします。
そのために必要な醸造設備の導入費用を、今回のクラウドファンディングでご支援いただきたく、プロジェクトを立ち上げました。
◆ワイン造りに踏み出したきっかけ
もともと私は、国内外を飛び回るセレクトショップのバイヤーとして働いていました。
しかしコロナ禍で生活や働き方が大きく変わり、「今、やりたいことに挑戦しなければ」という気持ちが芽生えました。
「ワインが好き」という気持ちから、「自分でも造ってみたい」と思い立ち、長野県の千曲川ワインアカデミーで1年間学び、山梨県甲州市勝沼町の老舗ワイナリーでの実地研修も経験しました。
左：マスカット・ベーリーA 右：勝沼のブドウ畑 どこまでも続く空に癒されます！
2022年にはアパレルの仕事を業務委託という形で復活し、山梨県甲州市勝沼町にアパートを借りて、週前半はワイナリーで働き、後半はファッションの仕事という二足の草鞋、2拠点生活を1年半ほど続けました。このような働き方を受け入れてくださったワイナリー、シャトージュンの方々やアパレル会社にはとても感謝しています。
現在は、アパレルの仕事とワインショップの運営をしながら、2025年の自社醸造スタートに向けて準備を進めています。
2022年夏 シャトージュンにて
2023年と24年の夏は、ドメーヌ・ジン（山梨県甲州市勝沼町）へ醸造作業に携わりながら学ばせて頂き、23年にメルロー、24年にはデラウエアを委託醸造させていただきました。2月中旬に約250本を発売し、1カ月で完売することが出来ました。お買い上げくださった皆さま、ありがとうございました。
23年 委託醸造 メルロー
24年 委託醸造 デラウエアペティアン
