上世屋の小さなクラフトビール工房：川辺でのんびり、ビアショップ＆ガーデンを作りたい！

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このプロジェクトについて

自然豊かな上世屋のクラフトビール工房。ブルワリーの隣の民家にビールのショップを設け、お庭にビアガーデンを作り、屋内はイベントもできる多目的スペースに改装！大人も子供も楽しめる、憩いの場創りのプロジェクトです。

はじめに、ご挨拶。
みなさん、こんにちは！
コードロン・ジュリアンと展子（ノブ）と申します。
海の京都・丹後半島東南部の山奥で KOHACHI beerworksという名の小さなクラフトビール工房を立ち上げ、ビール作りを生業に暮らしているベルギー人と日本人の夫婦です。この度は私たちのクラウドファンディング・プロジェクトページを覗いていただき、誠にありがとうございます！

上世屋集落を林道から一望できるviewスポット。KOHACHI beerworksの民家は写真の一番右。

私たちの住む上世屋という村は「日本三景・天橋立」で有名な宮津の山間部にあります。棚田の風景が美しく、日本の田舎の原風景が広がり昔ながらの暮らしが生きる小さな集落です。

故郷ベルギーのビールを愛して止まないジュリアン。故郷の味を思いながら、大好きな丹後での暮らしの中から湧いてくるインスピレーションを紡ぎながら、この土地の豊かな自然を生き生きと奏でるベルギースタイルのビールを作ります。

ぜひ私たちのホームページもご覧ください： https://www.kohachibeer.com/

小さな村の小さなビール工房、
村のコラボが生きるビール作り
KOHACHI ビール工房は、民家の前住人だったお米農家さんが脱穀作業場として民家に隣接して建てられた、古くて小さなトタン小屋でした。鉄筋の構造はそのまま残しながら大規模なリノベ・設備工事を経て、ボロボロだったトタン小屋がマイクロブルワリーとして生まれ変わりました。

そこにカナダ製のBREWHA BIAC 3BBLというビール醸造タンクを４基導入しました。小さな作業場でも使いやすい醸造システムです。一基350Lのビールを製造できます。クラフトビール製造の世界では極小レベルのマイクロブルワリーです。一度に大量の醸造はできませんが、季節ごとのビールやユニークな限定ビールなどを作るにはちょうどいいサイズと言えます。

私たちのビール作りの基本は:

大地からビールへ ∞ ビールから大地へ

自然とともに、村で循環型のビール作りができる環境がここにあります。小さな上世屋村から発信し、ローカルなコラボレーションを通して全国のみなさまに私たちのビールをお届けします。