株式会社陸水は、大阪・岬町で陸上養殖を行っており、関西のお店を中心に養殖魚を提供しています。この度、株式会社JR西日本イノベーションズと資本業務提携し、こだわりの養殖トラフグ「ふぐの神」を開発しました。
餌にゆずの粉末を練り込み、風味豊かに仕上げたトラフグ「ふぐの神」を、ぜひお召し上がりください。
株式会社陸水は、株式会社JR西日本イノベーションズと資本業務提携し共同開発しました。餌にゆずの粉末を練り込み、風味豊かで身の締まった“旨みあふれる”トラフグ「ふぐの神」を、ぜひ皆さんにお召し上がりいただきたく、プロジェクトを立ち上げました。ぜひよろしくお願いいたします。
私たちは2021年より大阪・岬町で陸上養殖を行っており、関西のお店を中心に養殖魚を提供しています。養殖場は大阪市内まで1時間ほどの場所にあり、常に新鮮な魚をお届けしています。
養殖場開設から、クエ、サーモン、トラフグ、ヒラメなど、様々な魚種の養殖を行っております。安定した環境から生まれる魚たちは、飲食店や鮮魚店に評価をいただき、「美咲サーモン」「陸水トラフグ」は大阪産に登録されています。
そしてこの度、株式会社ＪＲ西日本イノベーションズと共同開発し、“味”と“品質”にこだわった養殖トラフグ「ふぐの神」が誕生しました！ＪＲ西日本の陸上養殖認証ブランド「ＰＲＯＦＩＳＨ(プロフィッシュ) プレミアムオーガニックフィッシュ」として流通しておりますが、さらに販路・養殖施設の拡張を目指して本プロジェクトを立ち上げました。遠方の方でもお召し上がりいただけるよう、リターンをご用意いたしました。
餌にゆずの粉末を練り込み、本来の淡泊な味の中に 感じられる爽やかな風味と上質な味が特長です。 また、水揚げ後すぐに処理し冷凍することで、高い鮮度で各地に届けが可能です。新鮮な状態を保持しますので歯応えも弾力があり、食べ応えがあります。陸上養殖のメリットでもある、病気のリスクも低いことから、抗生物質や薬剤などを使用せず、安全にお召し上がりいただけます。
一般的に「養殖」といえば海面に生け簀や養殖地を設け稚魚や卵を飼育しますが、陸上養殖は、陸上に環境を作るので、海上で起こる天災や病気に左右されず、安定した養殖ができるのが特徴です。
飼育環境にこだわり、飼育水は殺菌しているほか、厳密な管理下にあるので病気の発生もなく、抗生物質を使うことも無いので、より安心・安全に魚をお召し上がりいただけます。
高校3年生の時にテレビで見かけた近畿大学のマグロ養殖に興味を持ち、近畿大学水産学科に入学。マグロの養殖を学び、卒業後は大手水産加工食品会社で海面養殖事業に携わりました。
海面養殖のための稚魚が、台風や赤潮などの天災や病気などにより安定した確保ができませんでした。
稚魚の確保に苦労した海面養殖の未来に不安を感じ、「環境に左右されない養殖方法」を考え、陸上養殖に辿り着きました。
大手水産会社を脱サラし、大阪府岬町の漁港に陸上養殖場を稼働。短期養殖可能なクエからスタートし、サーモン、トラフグ、ヒラメと、様々な養殖を手がけています。
大阪市内まで１時間以内に届けられる距離に養殖場を設けることで、新鮮な魚を好む関西の方にフレッシュな魚をお届けできるようになりました。
＜テレビ番組からの取材も多数 ! 取り組みに注目が集まっています！＞
岬町の綺麗な海水をフィルターで濾過、紫外線殺菌装置で殺菌してから使用しています。
これらによりアニサキス等の寄生虫や菌・ウイルスを物理的にシャットアウトする事で安心安全な魚を無投薬で生産しています。
使用している水槽は再利用可能なPP素材を採用、稚魚は全て完全養殖の種苗を使用しているので、環境への負荷が無い持続的な生産方法を用いております。
大阪難波の一等地に“寿司食べ放題”の海鮮居酒屋「Rikusui」をオープン！ハイクオリティなお寿司が、なんと食べ放題でお召し上がりいただけます。お寿司以外にも、天ぷらやてっちり、てっさ等、新鮮な魚介がリーズナブルな価格でお楽しみいただけます。これも、陸水直営だから可能になりました。
ふぐの消費量は、大阪府が全国で最も多く、全国の約6割を占めています。「てっちり」は大阪の人にとって親しみがあり、特別なグルメといえます。そんな「てっちり」を新しい「大阪名物」として、全国の方に広めていきたいと思っています。
JR西日本グループは、「地域活性化」と「持続可能な社会」の実現に向け、陸上養殖に挑戦しています。
「ふぐの神」は、同じ思いを持つ同志の株式会社陸水と共同開発した“未来”に向けた魚です。全国の方々が、「魚を育て、おいしくいただく食文化」を未来に紡いでいく陸上養殖を知り、味わい、そして陸上養殖が今後さらに広まるよう、このプロジェクトを応援しています！
