「パティスリージョネス」は、北海道産の食材を贅沢に使用し、オリジナルの味を追求したスイーツを2009年から札幌市内で提供し続けてきました。札幌スイーツコレクション受賞の「さっぽろハスカップフロマージュ」や「トロワショコラ」は、当店の人気スイーツです。焼き菓子も手作りで、祖父の思いを込めた「もなっこ」はおすすめ。
今回、チョコレートの可能性に挑戦をしたく、チョコレートマシーンを導入し、今までできなかったチョコレート菓子を作り世界に発信したいと考えています。北海道の日本酒を使ったチョコレート菓子を展開予定。将来的には、北海道の魅力を世界に発信していきたいです。
この挑戦への応援をどうぞよろしくお願いいたします！
素材と独創性にこだわるパティスリージョネスの紹介
「パティスリージョネス」は、2009年12月10日にオープンしました。現在は、札幌市豊平区、地下鉄東豊線「学園前」駅から徒歩3分に店舗を構えています。
オーナー兼パティシエの私は、幼少の頃からお菓子作りが好きで、高校を卒業後、フランスの有名なパティスリーで修行し、フランスで学んだ技術と、北海道の旬の食材を組み合わせたスイーツを作りたいと考え、帰国後お店をOPENしました。
店名の”ジョネス”は、私の苗字の「若山」に由来する、フランス語で”若い、若さ”を意味するジョネスから名付けました。
”スイーツを通して、人々の笑顔を増やしたい”という思いから、もう一度、食べたいと思えるスイーツづくりに取り組んでいます。
