パンづくりの趣味を15年近く続けてきたサラリーマンの私が、前職を退職し、2023年11月に、パン屋「KOGUMA商会」を開業しました。店舗は自宅兼製造所で、独学で学んだパンづくりにこだわり、北海道産の原材料を使用し、添加剤や改質剤を使わずに安全な製法で焼いています。
クラウドファンディングを通じて、パンの評価や価格設定を意見や評価を求めたいとプロジェクトを開始しました！
パンをリターンとして送り、評価アンケートを提出してもらい、今年、改良版の販売を予定しています。
たくさんの応援をどうぞよろしくお願いいたします！
いろいろあって早期退職、パン屋”KOGUMA商会”を開業！
かれこれ15年くらい趣味でパンを焼いてきました。
前職は、サラリーマンでパンづくりは独学で学んできたので、パン工場や業界での修行や経験はありません。
昨年11月に開業してからまだ３カ月ほど。試行錯誤しながらオリジナル製法のパンを焼いています。
一人で細々と焼いていますので品数が限られますが、その分、しっかりとした原材料を使いながら価格を抑えてます。
小麦と豆は全て北海道産。自店でパン生地から作り、自家製の餡を炊いています。
特別高級ではないけれど、安心できる美味しいパンづくり。それが目標です。
下記は、パンへのこだわりポイントです。
● 添加剤や改質剤を使用しない、安心・安全の作り方
● 100％北海道産小麦使用
● 砂糖や塩を控えた味付け
● きちんと焼いた「サク・ふわ」仕上げ
● 昔なつかしい乾燥酵母を使用
● 原材料とその使用量を明記
