札幌農学校に由来する、幻のたまねぎ「札幌黄」使用のカムイカリーを食べて応援！

幻のたまねぎ「札幌黄」とは？

札幌特産のたまねぎ「札幌黄」は、明治時代から北海道札幌市東区を中心に栽培されるたまねぎです。明治時代の初期（1870年代）、札幌農学校（現北海道大学）でアメリカから持ち込まれたタマネギの種をもとに改良しました。

札幌黄の特徴は、その甘くて柔らかく、特に煮込み料理や炒め物に適しており、料理に使うと特においしい味が出ます。品質が落ちにくいのが特徴です。その甘みと独特の風味から、地元で高い評価を受けており、特に料理人や食通の間で人気があります。
一時期、生産量が減少し、限界の危機に瀕していました。しかし、その価値が再評価され、地元の農家や料理人たちの努力によって、栽培されています。
この札幌黄を守っていく取り組みがいくつかある中で、私たちは、札幌黄を使ったカレーを開発しました。